COCOTTE FONTE RONDE ROUGE – STAUB

À quoi ça sert ? Dotée d’un couvercle bien hermétique qui laisse échapper très peu d’humidité, la cocotte, version moderne de l’ancienne braisière, est conçue pour les longues et douces cuissons à l’étouffée. On l’utilisera donc pour cuire certaines viandes préalablement braisées, des rôtis, des volailles, des plats en sauce, mais aussi des petites pommes de terre nouvelles… Les pores de la fonte facilitent le développement des arômes et permettent l’élaboration de plats tendres et savoureux. Il existe différentes formes de cocottes : la ronde est idéale pour les plats mijotés en sauce, tandis que l’ovale est plus adaptée aux rôtis et volailles. La taille raisonnable de la cocotte lui permet de s’aventurer à table en jouant la carte de l’intimité et du raffinement. Dans ce registre, l’assiette chaude, sorte de petite cocotte, permet une cuisson à la portion et un service individuel. Cocotte fonte émaillée, couvercle. de forme ronde, plus pratique pour cuire de petites pièces de viande et ajouter ensuite la garniture. La fonte est un excellent conducteur de chaleur. Deux couleurs au choix ici rouge.