BRAISIERE CUIVRE ETAME AVEC COUVERCLE

À quoi ça sert ? Avec son couvercle, la braisière permet en priorité de cuire à l’étouffée et à feu doux de grosses pièces de viande. Aujourd’hui, elle est surtout utilisée dans la restauration, les ménagères lui préférant la cocotte aux dimensions plus modestes. Du fait de sa taille, elle peut aussi servir à faire cuire des pâtes ou des soupes en grande quantité. Braisière cuivre étamé, monture bronze, couvercle cuivre. Le cuivre et l’étain forment un couple très homogène et permettent une parfaite conduction de la chaleur. Attention toutefois : l’étain peut se détériorer à sec dès 230 °C. L’ustensile idéal pour cuire longuement au four une viande dans son jus. Le couvercle limite l’évaporation afin que la viande ne se dessèche pas.